Serveur

Compétences visées :

  • Connaître de différentes formes de mise en place et les techniques de service en salle ( à l’assette, au guéridon, à l’anglaise, au plateau, en buffet, en banquet…) ;
  • Connaître les notions de cuisine ;
  • Connaître le vocabulaire spécifique aux arts de la tables ;
  • Connaître les techniques de ventes en salle ;
  • Connaître les différents vins et associations avec les plats ;
  • Connaître les usages et règles en vigueurs en matières de l’accueil et placement de la clientèle ;
  • Connaître les us et coutumes des principales clientèles ;
  • Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
  • Communiquer dans deux langues étrangères au moins.

Pré-requis : BEPC

Programme de formation

Unités d’enseignements généraux :

  • Français ;
  • Anglais
  • Langue vivante 3
  • Insertion et vie professionnelles ;
  • Histoire de l’art et de la civilisation ;
  • Géographie touristique du Cameroun et de la CEAC ;

Unités d’enseignements professionnels :

  • Initiation à l’informatique et à l’internet ;
  • Technologie d’hébergement, de restaurant et de cuisine ;
  • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements ;
  • Travaux pratiques d’hébergement, de restaurant et de cuisine ;
  • Notion de marketing des produits ;
  • Initiation à la statistique ;
  • Techniques administratives ;
  • Initiation à la comptabilité ;
  • Notion de secourisme ;
  • Législation touristique ;
  • Ethique et déontologique professionnelle.

 

 

 

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